大闸蟹刚死还能吃吗?有什么危害?（大闸蟹刚死还能吃吗）

1、死了的螃蟹不能吃。

(资料图片)

2、螃蟹体内含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质。

3、尤其当螃蟹死后，组氨酸分解更加迅速，河蟹死亡时间越长，体内积累的组胺越多，而当组胺积蓄到一定数量时，吃了即会造成中毒。

4、全部毒素中，还有很重要的一部分——氨气。

5、螃蟹会携带氨气，这需要从它含有丰富的蛋白质说起。

6、螃蟹含有大量蛋白质，它死亡后，体内的蛋白质就会分解出氨气。

7、死蟹被吃进人体后，过高的氨气必须经由人体排出，这一过程便会对健康造成伤害。

8、扩展资料：螃蟹每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。

9、锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最。

10、并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23～93.58。

11、蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胶。

12、有些蟹类可作中药用。

13、蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。

14、此外，一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。

15、参考资料来源：人民网-养生需知：螃蟹死了能吃吗？参考资料来源：百度百科-螃蟹。

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