一块面团能有什么“花样”？中卫这个村的“书本子馍馍”火了

一块面团能有什么“花样”？

能有多大“出息” ？

(相关资料图)

乡土文化、传统特色如何借助现代技术传承弘扬？

文旅融合、产业发展、农民增收、

乡村振兴的路怎么走，怎么实现？

这一串问号，不妨让我们通过沙坡头区永康镇永乐村“书本子馍馍”的走红寻得答案……

三月的中卫，柳吐新绿，百花争放。

在沙坡头区永康镇永乐村党支部领办合作社院内，村民刘彩萍在电商直播间起劲地兜售着本村的“书本子馍馍”。

视频中的刘彩萍落落大方，普通话虽不标准，但话语流畅自信满满。然而，谁承想这位朴实敬业的“带货主播”，两年前还是一位成天围着锅台转的农家主妇。

在电商直播间南面的食品加工间，刘兴萍、刘珍、周桂娟、冯中玲等平均年龄40多岁的几名妇女，摇身变“蓝领”。调油糖、和面、擀面，在几十次反复揉与擀中，她们用最传统的制作工序将一个个形状、大小、薄厚相同的饼胚制作而成，尽显心灵手巧。

饼胚制作好后要放进架着柴火的土棚中高温烤制。这是“书本子馍馍”关键和最富传统特色的一道工序，也是一项十分讲究的技术活。

今年54岁的艾学军凭着“老道”的经验和技术，火候掌握的十分到位，只需10多分钟，一盘酥脆可口的“书本子馍馍”就可出炉。

纵观院内烟火气，“书本子馍馍”不仅唤醒了人们记忆中的“老味道”，村民增收也更加“掷地有声”。

“书本子馍馍”，又称“土棚子烤馍”，是宁夏中卫的一种民间传统特色面点。

物资匮乏的年代，“书本子馍馍”曾是中卫家家户户逢年过节必备的食品，但随着物质生活日益丰富和充盈逐渐成为回忆。

“吃遍了广州的各种点心，但还是想念家乡的烤馍。”永乐村党支部书记韦兴财与表弟的一次通话聊天中，想起了被遗忘的“书本子馍馍”，萌生了重拾老味道，制作传统特色美食的想法。

说干就干！韦兴财召集村干部商议后，将村上擅长制作馍馍的妇女组织起来，在原有配料的基础上又增加了胡麻油、蜂蜜、芝麻、花生碎等辅料，并反复尝试确定了最佳口味的配比。

2020年1月，春节临近。村民在韦兴财等村干部的激励下，积极参与到制作“书本子馍馍”的“大生意”中。他们将制作“书本子馍馍”拍成视频，通过抖音、快手、微信朋友圈等平台广泛宣传。很快，“书本子馍馍”“火”了起来，线上订单源源不断。

韦兴财说，这两年，中卫市不断加大对乡村旅游及传统特色美食的开发扶持力度。永乐村以党支部领办合作社为桥梁纽带，把党员村民动员起来，挖掘乡土文化和传统手艺，推动传统特色美食工艺保护、传承和创新，让“书本子馍馍”重回大众视野。

在这里，回汉村民共同组成的股份合作社，村民是工人，亦是股东。村民制作馍馍，村干部负责销售，通过合作大家都赚到了“手艺钱”。

“‘书本子馍馍’承载的不仅是浓浓的年味和情怀，也让传统手艺和乡土文化在传承中发扬光大。”村委会主任杨燕说，今年春节前后，“书本子馍馍”卖得异常火爆，最“厉害”的时候，十几个人一天要加工500多斤面粉，线上更是销到了北京、广州、银川等地。

从2020年“试水”到如今成为“网红馍馍”，“书本子馍馍”早已不是春节期间的专属品，其加工生产已成常态，并且有了自己的包装和更“阔气”的生产厂房。

昔日的“干粮馍”带着乡土的气息和非遗文化的魅力，就这样在现代互联网技术的加持下焕发出新的生机。一块面团在“心有多大舞台就有多大”的思想观念转变中，走上了一条不同寻常的路。

“书本子馍馍”借网络走红让永乐村人的思想、认识、观念变了，眼界宽了。在产业发展、农民增收、乡村振兴的路上，永乐村从“书本子馍馍”起步，又开办了石磨面粉厂和手工挂面作坊，并在驻村工作队的帮助下购置了村集体苹果园，成立了苹果修剪服务队。去年年底，村集体经济收入20多万元。

韦兴财说：“党的二十大报告提出要‘发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道’。我们通过‘书本子馍馍’，在产业发展上就是要突出村民主体地位，推进村党支部领办合作社发展，把农户带入产业链中，让乡土物产真正‘富’乡土。”

▌作者：全媒体记者 马进军 汪文慧 杨珮珮

来源：中卫新闻网

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