鱼头炖豆腐是怎么炖的

鱼头炖豆腐的做法，天麻鱼头炖豆腐怎么做好

食材

(相关资料图)

主料

新鲜鳙鱼头

一个

南豆腐

50克

辅料

天麻

30克

枸杞

3克

香葱

20克

姜片

20克

花生油

10克

鸡粉

3克

花雕酒

5克

盐

2克

步骤

1.天麻和枸杞用清水浸泡软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。

2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。

3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。

4.添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。

小贴士

营养评价：

鱼头炖豆腐怎么做

鱼头炖豆腐的做法如下：

一、材料

二、做法

1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分。

2.豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用。

3.煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片。

4.烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟。

5.放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可 。

东北鱼头炖豆腐怎么做？

解答：

铁锅鱼头炖豆腐的做法：

1、将鱼头收拾干净，豆腐焯水

2、将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热，放入鱼头双面煎至微黄

3、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，以没过鱼头为宜

4、加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加盖小火炖煮

5、将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅

6、烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可

解答：

1、豆腐用刀划成块。

2、锅内倒油烧热。

3、放入豆腐块。

4、中火煎至两面金黄。

5、另起一锅，锅内倒油。

6、放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。

7、鱼头朝下放入锅中。

8、中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。

9、鱼头推至一边，放入东北大酱。

10、加入适量的清水。

11、放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。

12、炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。

鱼头炖豆腐家常做法，正宗鱼头炖豆腐怎么做

食材明细

草鱼头

1个

北豆腐

300克

花生油

1勺

香菜

适量

胡椒粉

适量

香油

适量

盐

1小勺

清淡

口味

炖

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

鱼头炖豆腐的做法步骤

健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：1 1鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。

健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：2 2豆腐切块。

健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：3 3锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。

健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：4 4加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。

健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：5 5烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。

健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：6 6加入豆腐，大火烧5分钟。

健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：7 7加入精盐，适量胡椒粉调味。

健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：8 8出锅，撒香菜。淋点香油。

小窍门

1、鱼头越大味道越好；

2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；

鱼头炖豆腐怎么做好吃

鱼头炖豆腐的做法如下：

食材：鱼头200克、豆腐100克、姜5克、香菜15克、糖5克、盐4克。

1、准备好鱼头，豆腐和调料。

2、把豆腐切成块状。

3、锅中倒入油，放入盐。

4、把鱼头放入锅中，煎至金黄。

5、接着加入开水，煮开，撇去浮沫。

6、转移入砂锅，加入豆腐，姜，料酒，蒜，生抽，老抽和糖，煮开加入盐和胡椒粉。

7、最后，装盘撒上香菜即可。

鱼头炖豆腐的做法是什么？

主料：鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣。

辅料：盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。

鱼头炖豆腐的做法

1、准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块。

2、豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟，可以让豆腐更结实，在煎的时候好操作，不容易碎。

3、鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺，细砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少许，姜片拌匀腌制10分钟。

4、把泡过盐水的豆腐捞起，不粘锅烧热放油，再放入豆腐煎至两面金黄，要热锅冷油才不容易烂。

5、砂锅烧热放姜片、蒜片爆出香味。

6、把煎好的豆腐放入锅内，直接放入就可以，不要去搅拌它。

7、把腌制好的鱼头铺在豆腐上。

8、用小碗调一碗汁，酱油小勺、砂糖少许、盐少许，加半碗清水调成汁，倒入锅内。

9、盖上锅盖，中小火焖6分钟，在锅盖的边缘淋上一圈白酒，白酒的作用能去腥，增加香味。

10、2分钟后打开锅盖撒上葱段和香菜，即可关火，总共用时8分钟，鱼头无需焖太长时间，时间越长鱼头会变老，口感变差。

11、成品。

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