公共营养师支妙招：家中剩菜剩饭 这样保存靠谱 百事通

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2023贺新春

天津北方网讯：过春节，家家户户免不了大吃大喝，也因此留下了不少剩菜剩饭。天津公共营养师王鑫为您介绍剩菜剩饭该如何保存。

绿叶蔬菜和凉拌菜尽量当餐吃完，吃不完的话在下一顿也应吃完，再次吃剩下的最好丢弃。米饭、包子、馒头等淀粉类食物，剩下后可以分装好冷冻保存，再次蒸熟后食用，并不比新做的口感差。剩米饭还可以再加工成炒米饭、煮成粥等，变换花样食用。肉类菜可以冷藏保存，但如果超过24小时不食用，最好分装好冷冻起来，等食用时彻底热透。海鲜富含蛋白质，反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后还容易产生蛋白质降解物，最好当餐吃完，吃不完应冷冻起来，并尽快吃完。（津云新闻编辑尹辰辰）

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